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炒花蛤,直接下锅焯水,就大错特错了,多做一步,鲜味

文章来源:本站原创作者:admin 发布时间:2020-11-15 点击数:

我们的生活越来越好了,优质的生活条件,可以让我们吃到更多的美味,食材更加丰富,可以到菜市场选购,还可以到超市选购,去超市的人还是多些,因为那里有很多本地食材外,还有一些外地食材,甚至有进口食材,蔬菜、猪肉、鱼肉、鸡肉、还有海鲜等,应有尽有,尽在超市,一站式解决所有食材,其中海鲜是人们很喜欢的一类,不能说天天吃,偶尔吃一次,现在都能实现。

花蛤算是比较经济实惠的海鲜,价格偏低,喜欢吃它的人很多,有一部分人想吃的时候,就会到外面点上一盘,或者是吃自助海鲜的时候,会吃上很多,外面做出来的味道,自然不可否认都很不错,不过经常在外面吃花蛤的人,就会发现吃的时候,会有感觉到有沙子,吃到嘴里非常难受,虽然不是每个都有,但是偶尔吃到的话会影响心情,感觉挺膈应人的,所以喜欢吃花蛤,又怕吃到沙子,那么就要自己买花蛤,自己回家炒的吃了,自己做的干净吃得放心。

自己炒花蛤,干净肯定不用说,不过想要炒成外面的味道,就有些难度了,一开始就是洗净之后,随便一炒,吃起来一点也不好吃,还有一股子腥味,真是太难吃了,完全没有花蛤的香味,这究竟是怎么回事呢?后来才发现自己错在了什么地方,并不是炒的问题,而是我做错了一步,那么就是炒花蛤前,直接下锅焯水了,估计很多人会和我一样做错,认为花蛤有腥味,焯水后就会无腥味,这个做法是错的,大错特错,花蛤肉质鲜嫩,经过焯水后,花蛤的鲜味流失,腥味根本除不掉。

炒花蛤要这么做,先将花蛤买回来后,放在水池里进行冲洗,就是用流动的水来洗一遍就好了,下来锅中烧上一锅水,烧开后,再盛到盆中等到问题降到40度的时候,在水中加入食盐和香油,接着将花蛤放入水中,泡上十分钟,时间到后,就可以将它们捞出控水了,下来再准备一些温水,进行淘洗。

下来将花蛤放在锅中焯水,差不多一分钟的时间就可以了,捞出控水,焯水的时间不能太长。我们可以开始炒花蛤了,锅中加入适量食用油,烧热后,将葱姜蒜、干辣椒放入锅中,炒出香味来,再将花蛤倒入,翻炒两三分钟,再将一些料酒倒入,加入生抽、食盐,翻炒至均匀,就可以盛出装盘了,香味扑鼻的炒花蛤就完成了,一点不比外面的差。

要想花蛤炒的好吃,首先要去掉花蛤的腥味,还有花蛤的沙子,一定不要直接下锅焯水,要先浸泡,这样做出来的花蛤鲜味十足无腥味,喜欢吃花蛤你也来试试,以后别再外面吃了。#花蛤#炒花蛤#焯水收藏

自己炒花蛤,干净肯定不用说,不过想要炒成外面的味道,就有些难度了,一开始就是洗净之后,随便一炒,吃起来一点也不好吃,还有一股子腥味,真是太难吃了,完全没有花蛤的香味,这究竟是怎么回事呢?后来才发现自己错在了什么地方,并不是炒的问题,而是我做错了一步,那么就是炒花蛤前,直接下锅焯水了,估计很多人会和我一样做错,认为花蛤有腥味,焯水后就会无腥味,这个做法是错的,大错特错,花蛤肉质鲜嫩,经过焯水后,花蛤的鲜味流失,腥味根本除不掉。

炒花蛤要这么做,先将花蛤买回来后,放在水池里进行冲洗,就是用流动的水来洗一遍就好了,下来锅中烧上一锅水,烧开后,再盛到盆中等到问题降到40度的时候,在水中加入食盐和香油,接着将花蛤放入水中,泡上十分钟,时间到后,就可以将它们捞出控水了,下来再准备一些温水,进行淘洗。

下来将花蛤放在锅中焯水,差不多一分钟的时间就可以了,捞出控水,焯水的时间不能太长。我们可以开始炒花蛤了,锅中加入适量食用油,烧热后,将葱姜蒜、干辣椒放入锅中,炒出香味来,再将花蛤倒入,翻炒两三分钟,再将一些料酒倒入,加入生抽、食盐,翻炒至均匀,就可以盛出装盘了,香味扑鼻的炒花蛤就完成了,一点不比外面的差。

要想花蛤炒的好吃,首先要去掉花蛤的腥味,还有花蛤的沙子,一定不要直接下锅焯水,要先浸泡,这样做出来的花蛤鲜味十足无腥味,喜欢吃花蛤你也来试试,以后别再外面吃了。